Règles nutritionnelles pour la gastrite

La gastrite est considérée comme une maladie courante qui touche les adultes et les enfants. Le traitement de l'inflammation de la muqueuse gastrique doit être complet : inclure les médicaments recommandés par un médecin, la physiothérapie et un mode de vie sain. Le rôle principal dans le traitement de la pathologie est confié à la nutrition diététique - un régime pour la gastrite peut atténuer les symptômes désagréables et prévenir une nouvelle détérioration de l'état du patient.

Nutrition pour la gastrite : principes de base

Le régime est un régime spécial. Il comprend des aliments, des plats et des boissons qui ménagent la muqueuse gastrique et sont capables d'ajuster l'intensité de la sécrétion du suc gastrique.

Lorsque la gastrite n’a pas encore entraîné de pathologies de la paroi gastrique et se manifeste avec une faible intensité, une alimentation équilibrée suffit à vaincre la maladie.

Les régimes pour la gastrite ne sont pas seulement une liste d'aliments autorisés et interdits.

Il s'agit d'une approche particulière de la nutrition, qui implique le respect de principes importants :

• Restriction alimentaire dans les deux premiers jours de la phase aiguë de la maladie. Certains médecins recommandent de s'abstenir complètement de nourriture dans les premières heures d'une exacerbation, en prévoyant une journée de jeûne. Le thé frais et faible et l'eau minérale plate sont autorisés. Cette approche permettra à l’estomac de se « reposer » après avoir digéré les aliments et de restaurer sa fonctionnalité.
• À partir du deuxième jour d'exacerbation, le régime comprend des flocons d'avoine liquides, de la gelée, de la purée de pommes de terre faible en gras avec de l'eau et des œufs durs.
• Vous devez manger de manière fractionnée - en petites portions tout au long de la journée. Le régime idéal est de 5 à 6 repas toutes les 3 à 4 heures. Il n'est pas permis d'augmenter le nombre d'« approches » et de faire de longues pauses entre elles. Vous ne devez pas non plus manger le soir – votre dernier repas doit avoir lieu 3 heures avant de vous coucher.
• Vous devez boire des liquides (thé, jus de fruits, eau) au moins une demi-heure après avoir mangé. L'eau réduit la concentration du suc gastrique, compliquant ainsi la digestion. Vous pouvez boire un verre d'eau plate avant les repas.
• Si possible, mangez des aliments sans sel et essayez de cuisiner des aliments sans sel.
• Les plats monocomposants pour la gastrite sont préférables, dans lesquels plusieurs produits ne sont pas mélangés en même temps. L’alimentation doit être simple et saine afin que l’estomac ne soit pas surchargé.
• Lorsque vous mangez, vous devez bien mâcher chaque bouchée et chaque cuillère - la nourriture sera déjà pré-traitée dans la cavité buccale et il sera plus facile pour l'estomac de faire face à la digestion.
• Les aliments secs et les snacks à emporter ou pressés sont strictement interdits.
• Dans des conditions aiguës, l'interdiction s'applique à tous les légumes et fruits crus.
• La température des aliments doit être confortable ; Les aliments chauds ou froids irritent encore plus l’estomac.
• Il est préférable de préparer les aliments pour la gastrite pendant 2 jours maximum. Si les aliments sont conservés plus longtemps, leur valeur nutritionnelle sera perdue et la plupart de leurs vitamines bénéfiques seront détruites.
• Les plats préparés doivent uniquement être conservés au réfrigérateur et réchauffés à une température agréable avant d'être consommés.
• Pour cuisiner, utilisez uniquement des produits frais achetés dans des magasins de confiance. Sinon, une intoxication alimentaire accompagnée d'une intoxication grave peut également s'ajouter à la gastrite.
• Privilégiez les produits sans conservateurs, colorants, additifs alimentaires nocifs et exhausteurs de goût.

Les patients souffrant de gastrite ne doivent pas abandonner l'activité physique. Au contraire, l’exercice modéré, la natation et le yoga contribuent à accélérer la digestion des aliments. En outre, une attention particulière doit être accordée à un mode de vie sain - ne fumez pas, ne buvez pas de boissons alcoolisées, suivez une routine quotidienne.

Que peut-on manger si on a une gastrite ?

Tout régime, y compris en cas d'inflammation de l'estomac, doit fournir à l'organisme une quantité suffisante de nutriments et d'énergie, être complet et rationnel.

Le régime alimentaire pour les maladies aiguës comporte de nombreuses restrictions, mais la liste des produits est généralement longue.

Bouillie

Ils sont considérés comme le produit le plus utile pour les patients souffrant de gastrite. Tout le monde, quelle que soit la forme de la maladie, doit commencer la journée avec du porridge. Ils sont riches en glucides, fournissent à l'organisme de l'énergie et des micro-éléments et, grâce à leur teneur en fibres, améliorent les fonctions de l'estomac et des intestins.

• Les flocons d'avoine sont le plat numéro 1 sur la liste des aliments autorisés en cas de gastrite. La consistance liquide de la bouillie, cuite dans de l’eau ou du lait, aide à soulager les crampes d’estomac et l’inflammation. Les flocons d'avoine sont consommés en accompagnement ou en dessert, en ajoutant du sucre, des fruits autorisés et des fruits secs.
• Semoule - bout rapidement et a une consistance visqueuse, favorise la dégradation accélérée des glucides, des graisses et des protéines.
• Millet. La bouillie de maïs est rugueuse même après la cuisson, il est donc préférable de la prendre en petites quantités, et si vous souffrez de gastrite hyperacide, vous devriez l'éviter.
• Le riz est une céréale délicate qui, après cuisson, forme du mucus qui recouvre les parois de l'estomac. La bouillie à base de purée de riz peut être consommée lors d'exacerbations de gastrite avec une acidité faible et élevée. Si la maladie s'accompagne de constipation, ne mangez pas de riz.
• La bouillie d'orge recouvre bien la muqueuse gastrique. Mais vous devez le préparer correctement - faites-le bouillir dans de l'eau, en attendant que les céréales bout complètement, en maintenant la consistance liquide du plat.
• Le sarrasin est une panacée contre une acidité élevée. Le sarrasin cuit sous forme de soupe au lait est sain ; Il est riche en protéines et en fer.
• La bouillie de blé est autorisée en phase de rémission de la maladie, car les grains durs sont mal digérés et irritent l'estomac. Lors de la cuisson, la bouillie est complètement bouillie et a une consistance visqueuse.

Premiers cours pour la gastrite

Les soupes incluses dans le régime doivent être cuites dans un bouillon faible. Les os, les viandes grasses et les assaisonnements ne sont pas utilisés en cuisine. Les ingrédients de la soupe doivent être hachés très finement, de préférence en purée. Pour épaissir le plat, vous pouvez ajouter de la farine de blé frite. Les soupes à base de céréales d'avoine et de riz, additionnées d'huile végétale, mais pas de beurre, sont visqueuses.

Que manger pour le premier plat en cas de gastrite :

• Soupe de purée de riz et de lait avec bouillon de légumes ;
• Soupe de pommes de terre aux carottes et à l'huile d'olive ;
• Soupe de riz visqueuse avec viande maigre et persil ;
• Soupe de poulet aux carottes, pommes de terre et aneth ;
• Soupe de purée de potiron avec de l'eau ou un bouillon de légumes ;
• Soupe de poisson faible en gras de perche avec persil et carottes ;
• Bortsch avec bouillon de viande - les betteraves sont bouillies et ajoutées au plat après la cuisson.

En utilisant votre imagination et en combinant les types d'aliments autorisés en cas de gastrite, vous pouvez préparer une variété de soupes - savoureuses et saines.

Poisson et viande pour la gastrite

Le poisson est considéré comme le principal fournisseur de protéines de l'organisme ; De plus, sa viande est digérée rapidement et ne surcharge pas le système digestif. Les acides gras insaturés oméga-3 restaurent l’épithélium gastrique endommagé et agissent comme antioxydants.

Les bienfaits du poisson contre la gastrite dépendent de sa teneur en matières grasses et de la manière dont il est préparé. Il est permis de manger uniquement des variétés de poissons faibles en gras : goberge, merlu, brochet, navaga, tilleul et plie. Le produit ne doit être consommé qu'après traitement thermique, sauf friture. Le poisson peut être cuit à la vapeur ou cuit dans une mijoteuse, consommé bouilli ou transformé en escalopes de poisson cuites à la vapeur, en boulettes de viande, en soufflés et en soupe de poisson.

Le poisson salé est interdit en cas de gastrite, mais en phase de rémission, il est permis de manger une petite quantité de hareng exclusivement à la maison. Dans ce cas, vous pouvez contrôler indépendamment la quantité de sel dans le produit et ne pas nuire à votre estomac.

La viande est un produit lourd et difficile à digérer par l'organisme. Mais les plats de viande diététiques, consommés avec modération, aident à restaurer la muqueuse gastrique grâce à l'apport de protéines. Les types de viande autorisés comprennent le lapin, la dinde, le poulet et le bœuf. Mais à une condition : le produit doit être faible en gras et non frit. Il est préférable de faire bouillir ou cuire à la vapeur la viande avant de la manger ; Pendant la phase de rémission, vous pouvez manger des produits à base de viande rôtie. Il est préférable de hacher la viande en viande hachée - elle est ainsi digérée plus rapidement - et de l'utiliser pour faire des escalopes, des boulettes de viande, des zraz, des quenelles et des boulettes de viande.

Les médecins conseillent de ne pas mélanger la viande avec d'autres aliments, sinon l'estomac pourrait ne pas pouvoir supporter le plat.

Légumes

Les crudités ne peuvent être consommées que pendant la période de rémission de la maladie. Dans le même temps, les gastro-entérologues conseillent de tenir un journal alimentaire pour enregistrer la réaction du corps à chaque type. Les légumes ne doivent pas contenir de fibres grossières qui irritent les parois de l'estomac. Ils doivent être bouillis ou cuits.

Que pouvez-vous manger avec une gastrite :

• Légumes orange et rouges – citrouille, courgettes, carottes, poivrons jaunes, tomates jaunes, betteraves et pommes de terre rouges ;
• Légumes verts - Choux de Bruxelles, asperges, poivrons, petits pois et jeunes oignons ;
• Blanc et violet - aubergine, chou-fleur, navet et pomme de terre.

Les légumes verts doivent être limités en cas de gastrite à forte acidité. En dehors d'une exacerbation de la pathologie, vous pouvez manger des concombres pelés et râpés. Les légumes peuvent être utilisés non seulement pour préparer des soupes, mais aussi de délicieuses purées, soufflés, accompagnements, ragoûts et ragoûts.

Fruits, baies, melons

Liste des « fruits » de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger en cas de gastrite, comprend les fruits suivants :

• Pommes. Pour toute acidité dans l'estomac, vous devez acheter uniquement des variétés sucrées et les manger sans peau ni graines. Les pommes au four sont considérées comme un plat diététique - elles contiennent une grande quantité de vitamines et de pectines qui améliorent la digestion et améliorent la santé.
• Des bananes. Un produit universel pour toute forme de gastrite. Cependant, en phase aiguë, il ne faut pas manger plus d'une banane par jour : la moitié le matin et le soir. Seuls les fruits à la peau jaune clair conviennent à la nourriture - les bananes non mûres et trop mûres peuvent provoquer une sensation de lourdeur et d'inconfort au niveau de l'estomac.
• Poires. Ils sont considérés comme un produit inoffensif et bénéfique pour le système digestif. Ils normalisent la fonction intestinale et éliminent les toxines.
• Pastèque et melon. En petites quantités, les melons peuvent être inclus dans l'alimentation, mais pas les variétés précoces. Seuls les fruits vendus jusqu'à fin août sont aptes à l'alimentation - ils contiennent moins de nitrates.
• Framboise. Vous pouvez le manger en quantité modérée et moulu ; Il est particulièrement utile pour réduire l’acidité de l’estomac. Les baies compensent le manque de vitamines B et de minéraux.
• Les cerises douces sont autorisées pour tout type de pathologie gastrique.

Tous les fruits frais et les baies contiennent de l'acide qui peut irriter la muqueuse de l'estomac. La liste suivante comprend les fruits les plus sûrs. Mais il est préférable qu'ils subissent un traitement thermique avant d'être inclus dans l'alimentation.

Vous pouvez préparer de délicieux jus de fruits, gelées et compotes à partir de baies, cuire des poires et des pommes. Il existe une exception pour les pathologies à sécrétion insuffisante : ces patients peuvent manger des agrumes, des baies et des fruits crus. Pour éviter la fermentation, il est préférable de manger les fruits séparément du premier et du deuxième plat.

Produits laitiers et œufs

Les produits laitiers doivent être inclus dans le régime alimentaire pour la gastrite. Le lait entier en tant que boisson indépendante est consommé avec modération - il est difficile à décomposer et prend beaucoup de temps à digérer. Il est préférable de l'ajouter au thé, aux céréales et aux soupes. Le lait de chèvre sera utile pour la gastrite. On pense qu'il peut soulager l'inflammation des organes internes.

Le fromage cottage a également un bon effet. Il est utilisé pour préparer des ragoûts, des cheesecakes cuits au four et des dumplings paresseux. Si vous le souhaitez, vous pouvez manger du fromage cottage frais - il suffit de le passer au tamis fin.

A doses minimes, il est permis de consommer des fromages à pâte dure – à pâte molle et non salée. Les produits autorisés comprennent le lait fermenté faible en gras et la crème sure, le yaourt et l'acidophilus.

Les œufs sont utilisés pour faire des omelettes, cuits à la vapeur, bouillis mais pas bouillis et pas plus d'un œuf par jour.

Farine et bonbons

Les biscuits et le pain blanc rassis ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique. Les biscottes peuvent être trempées dans du thé faible. Tous les deux jours, vous pouvez ajouter à votre alimentation des biscuits sans sucre, des biscuits sans chocolat ou des petits pains sans sucre. Vous pouvez manger des pâtes et des vermicelles en accompagnement.

Bonbons autorisés :

• Miel ;
• Puddings à la semoule ;
• Compote de fruits sucrés maison ;
• Soufflé au caillé;
• Gelée de fruits naturelle;
• Fruits secs non acides trempés dans de l'eau tiède.

Boissons

Pour la gastrite, les jus de fruits et légumes suivants sont autorisés : pomme douce, cerise, poire, pêche, chou, tomate et pomme de terre. Les jus doivent être dilués dans de l’eau froide et bu chaud.

La décoction de rose musquée, le thé vert, le thé noir faible au lait, la compote, l'eau minérale plate et la gelée sont utiles pour les problèmes d'estomac.

Que ne pas faire en cas de gastrite

Un régime alimentaire bien structuré contre l'inflammation consiste à éviter les aliments qui irritent les parois de l'estomac, compliquent la digestion et provoquent une fermentation excessive. Pour toute forme de gastrite, sont interdits :

• Seigle et pain fraîchement sorti du four ;
• Frites;
• Tous les bouillons gras et forts ;
• Okrochka;
• Bortsch classique aux tomates et frit;
• Plats frits à base de viande et de poisson;
• Viandes fumées, saucisses et saucisses;
• Poissons gras, y compris les poissons en conserve ;
• Fromages à pâte dure salés épicés;
• Fromage en grains glacé;
• Crème sure et crème riche en matières grasses ;
• Glace;
• Gâteaux et friandises ;
• Raisins et jus de ceux-ci ;
• Chou;
• Navets et radis;
• Oignon;
• Tous types de champignons ;
• Les légumineuses ;
• Suédois;
• Légumes et cornichons en conserve et marinés;

• Café – filtré et instantané ;
• Thé fort ;
• Soda et pain kvas ;
• Chocolats et bonbons au chocolat ;
• Boissons à la chicorée;
• Alcool;
• Noix et graines;
• Gingembre et épices épicées ;
• Toutes sortes de sauces, mayonnaise, moutarde, raifort
• Saindoux;
• Margarine, shortening et beurre salé.

Lors de l’élaboration d’un régime, il est indispensable de réaliser des diagnostics pour déterminer le niveau d’acidité et la fonction sécrétoire de l’estomac. Avec les recommandations diététiques générales, la nutrition pour la gastrite à acidité élevée et faible peut différer considérablement.

Régime n°1

Il s'agit d'un régime pour la gastrite à forte acidité. Son but est de protéger la membrane muqueuse des irritants mécaniques et chimiques. Les aliments susceptibles de stimuler la production active de suc gastrique sont exclus ou limités.

Le tableau diététique n°1 impose un tabou sur les aliments grossiers et épicés, les « jus », les aliments fumés et les cornichons. Les plats sont mieux servis en purée, cuits à la vapeur ou bouillis. La cuisson est autorisée, mais sans croûte. En plus des articles interdits énumérés ci-dessus, la liste comprend :

• Pâtisseries au beurre, pâtes feuilletées ;
• Bouillies à base de millet, millet, œuf, orge ;
• Bortsch, soupe aux choux;
• Légumes verts - ail, oseille et épinards ;
• Fruits et baies aigres, verts et riches en fibres ;
• Oeufs au plat et à la coque ;
• Kéfir et lait fermenté ;
• Tous types d'agrumes.

Le régime est complet, il comprend la quantité optimale de substances nécessaires au fonctionnement normal des organes et systèmes humains et à l'amélioration de l'état de l'estomac.

Régime #2

Développé pour le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite hypoacide. Cette forme de la maladie s'accompagne d'une diminution de la fonction sécrétoire de l'estomac. Le but du régime est de stimuler le processus de sécrétion, tout en protégeant la membrane muqueuse des irritants mécaniques. Les produits pouvant provoquer des processus de fermentation dans l'estomac et les intestins, ainsi que les plats difficiles et longs à digérer, sont interdits. Les aliments contenant une variété d'ingrédients hachés et différentes méthodes de préparation sont autorisés - mijotés, bouillis, cuits au four, modérément frits. Les légumes et fruits riches en fibres sont présentés râpés.

Ce qu'il ne faut pas faire en cas de gastrite à faible acidité :

• Bouillie d'orge, de millet, de millet et d'orge – limitée ;
• Soupes au lait;
• Premiers plats de pois et de haricots;
• Viandes et volailles dures et fibreuses ;
• Poisson salé et fumé ;
• Légumes crus non râpés ;
• Variétés grossières de baies et de fruits crus ;
• Dattes et figues ;
• Crème sure, produits laitiers très acides - limités ;
• Oeufs durs.

Des régimes sont prescrits pendant la période d'exacerbation de la maladie. Au fur et à mesure que les processus inflammatoires s'atténuent, ils reviennent progressivement à leur régime alimentaire habituel mais rationnel. Des restrictions s'appliquent toujours aux produits pouvant provoquer une exacerbation de la pathologie et une lourdeur au niveau de l'estomac.

La gastrite est l’une des rares pathologies pouvant être traitée avec une alimentation bien conçue. Vous devez être patient, reconsidérer votre mode de vie et accorder plus d'attention à votre santé.