En fait, il n'est pas difficile de préparer des repas pour les diabétiques, nous ne parlons pas de régime particulier. Dans le diabète sucré de type 1 et de type 2, un rôle important est joué par une alimentation équilibrée, adaptée non seulement au patient mais aussi à celui qui est en bonne santé.
Pas
Le premier fait est que la nutrition du diabète sucré consiste à limiter tous les sucres directs : les plats du diabète sucré (entrées, plats principaux et même desserts) sont dépourvus de sucre ou de miel, les aliments sucrés sont exclus - gâteaux, glaces, desserts (tarte aux pommes, flans aux fruits ), crêpes, etc. ), biscuits, bonbons, gâteaux, chocolat, boissons et jus sucrés, etc. , aliments gras et frits, viandes et saucisses grasses, bière, alcool, pain blanc ou noir (on ajoute généralement du caramel) et tous les produits à base de farine blanche.
En outre, les fruits secs, le vin de raisin, les prunes et les poires doivent être complètement évités. En ce qui concerne les boissons alcoolisées, excluez la bière, ne buvez que du vin sec, jusqu'à 200 ml par jour, ne consommez des boissons alcoolisées fortes qu'en dernier recours et extrêmement pures. N'oubliez pas d'inclure l'alcool dans votre apport calorique quotidien.
Oui
Ne mangez que du pain complet. La viande peut être cuite, mais exclusivement maigre !
Attention aux accompagnements, si vous souhaitez cuisiner des muffins ou des muffins, n'oubliez pas de contrôler la taille des portions. Le riz, les nouilles, les pommes de terre sont les mieux adaptés.
Pour le diabète, les recettes doivent inclure des légumes (qui doivent également être consommés crus) car ils contiennent des vitamines, des minéraux, des protéines et presque pas (ou peu) de sucre. Parmi les légumes, il faut limiter les carottes, les pois et le maïs. Les fruits peuvent être consommés au maximum une fois par jour, de préférence comme collation matinale.
Il est conseillé de diviser la nourriture en 4 à 6 petits repas par jour, en prenant une légère collation le soir. Les recettes pour le diabète sucré et la quantité de nourriture doivent être choisies selon que votre poids corporel se situe dans la plage normale ou s'il est nécessaire de le réduire, ainsi qu'en fonction de la quantité de mouvements que vous effectuez pendant la journée.
Pour tous les diabétiques, des mouvements d'au moins 30 minutes par jour sont appropriés et recommandés ; marche rapide, jogging, natation, cyclisme, etc. bien travailler.
Vous devez faire au moins 10 000 pas par jour.
Il est parfaitement compréhensible que parfois le régime semble insupportable et qu'apparaisse une irrésistible envie de manger quelque chose d'« interdit ». Une fois par mois, vous pourrez vous détendre et vous faire chouchouter avec du chocolat noir (le chocolat convient à la cuisine ou celui qui contient 60-70% de cacao).
Si vous décidez de changer vos habitudes alimentaires, il est recommandé de consulter d'abord votre médecin ou spécialiste, tel qu'un diabétologue, pour les ajustements ultérieurs de vos médicaments contre le diabète et des dosages d'insuline, le cas échéant. Il est conseillé d'effectuer une autosurveillance avec un glucomètre.
Les mesures et régimes alimentaires sont essentiels (pas de traitement, pas d'insuline, etc. ) et représentent la base d'un traitement réussi pour tous les diabétiques ! Ces faits sont confirmés par un grand nombre d'études scientifiques spécialisées dans notre pays et dans le monde.
régime de diabète
Produits interdits :
- Produits laitiers gras.
- Pierres précieuses et leurs produits.
- Saucisses.
- Viandes grasses - oie, canard.
- Alcool concentré.
- Sucres libres.
- Bonbons.
- Collations - frites, noix, collations, etc.
Produits recommandés:
- Les matières grasses - beurre, margarine, lait et produits laitiers - sont faibles en matières grasses.
- Viande - jeunes animaux (veau, porc, agneau, poulet, lapin, dinde).
- Poisson - eau douce et marine.
- Venaison.
- Jambon - en petites quantités.
- Légumes - tous types, y compris les légumes.
- Fruits - en petites quantités.
- Le pain est de blé entier.
Les méthodes technologiques qui peuvent être utilisées sont l'ébullition, la cuisson à l'étouffée, la cuisson au gril et rarement la friture.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour le diabète, des soupes et des plats principaux aux desserts, adaptées au diabète.
La quantité de matière première que contiennent les recettes de diabète suivantes est conçue pour 4 portions.
Soupes diététiques pour diabétiques
soupe de soja
Ingrédients:
60 g de soja, 20 g de farine, 20 g de beurre, 20 g d'oignon, ail, persil, sel.
Préparation:
Le soja doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit ou en conserve. Faire tremper l'oignon émincé dans du beurre, ajouter la farine et l'eau chaude. Cuire, ajouter les graines de soja bouillies, l'ail haché avec du sel et le persil haché. La soupe bouillie doit être consommée chaude.
Principaux repas diététiques pour diabétiques
sole frite
Ingrédients:
600 g de plie, 20 g de beurre, sel, poivre, 10 g de farine tout usage, 1 citron.
Préparation:
Dans la farine de blé mélangée avec du sel et du poivre moulu, enveloppez les portions de poisson, arrosez d'huile et faites griller. Assaisonner le plat fini avec du jus de citron et garnir de tranches de citron.
Goulache
Ingrédients:
320 g de viande (bœuf, veau, porc, lapin, mais le meilleur de tous - assortis), 200 g de tomate, 40 g d'huile, 1 oignon, 20 g de pomme de terre, sel, persil, marjolaine, cumin.
Préparation:
Faire revenir rapidement les cubes de viande épluchés dans l'huile et couvrir d'eau chaude. Ajouter le sel, les tomates concassées, les oignons entiers épluchés et cuire à feu doux. Lorsque la viande est presque tendre, ajoutez les pommes de terre crues épluchées et finement râpées, le cumin moulu et la marjolaine. Retirez l'oignon du ragoût fini (si bouilli, laissez-le) et ajoutez le persil haché.
Plats diététiques de légumes pour diabétiques
Tomates farcies
Ingrédients:
4 grosses tomates dures, 120 g de volaille, 20 g de riz, 20 g de beurre, 1 œuf, sel.
Préparation:
Coupez le dessus des tomates lavées et retirez le milieu. Faire bouillir le riz lavé dans l'eau et le sel, mélanger avec la viande de poulet hachée, saler, ajouter l'œuf battu et bien mélanger.
Farcir les tomates préparées sans le milieu avec le mélange obtenu, les recouvrir des extrémités coupées et les placer dans un récipient légèrement huilé. Ajouter de l'eau chaude et cuire à couvert.
Faire bouillir la pierre enlevée, broyer et ajouter au plat fini.
risotto aux légumes
Ingrédients:
160 g de riz, 20 g de carottes, 20 g de chou-fleur, 15 g de céleri, 15 g de persil, 10 g de maïs, huile, persil, sel, 120 g de fromage à pâte dure.
Préparation:
Coupez tous les légumes épluchés en cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez le pied du chou-fleur et divisez la tête en petites inflorescences. Rincez le maïs. Laver le riz, ajouter l'huile, l'eau et le sel et porter à ébullition. Au bout d'un moment, ajouter les légumes préparés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir le risotto fini, saupoudré de persil haché et de fromage à pâte dure râpé.
Repas froids diététiques pour diabétiques
fromage cottage aux légumes
Ingrédients:
200 g de cottage cheese, 40 g de lait, 1 tomate, 20 g de poireaux, 40 g de concombre, sel, cumin en poudre.
Préparation:
Épluchez les tomates, retirez les graines de la pulpe, épluchez les poireaux et coupez-les en fines lamelles, râpez le concombre sur une râpe grossière.
Battre le fromage cottage salé avec un fouet à lait.
Ajouter tous les légumes préparés à la masse de caillé obtenue et au cumin moulu au goût.
collation de caillé
Ingrédients:
200 g de fromage cottage, 2 gousses d'ail, graines de sésame, sel, ciboulette, aneth, persil.
Préparation:
Battre l'ail avec du sel et mélanger avec le caillé. Diluer avec de l'eau si nécessaire pour former une masse dense. Hacher finement l'oignon vert et ajouter les graines de sésame. Rouler le caillé d'ail cuit en un rouleau, incorporer un mélange de ciboulette et de graines de sésame pour que la surface soit complètement recouverte. Laissez les rouleaux finis refroidir pour durcir.
Salades diététiques pour diabétiques
salade de pommes et poulet
80 g de carottes, 60 g de fèves germées, 200 g de pomme aigre, 100 g de blanc de poulet cuit, sel, 10 g de beurre, jus de citron.
Préparation:
Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière, lavez les pommes, retirez les noyaux, coupez-les en tranches puis en fines lamelles, comme de la viande de poulet toute prête.
Mélanger tous les ingrédients préparés, ajouter les germes de soja, le sel, arroser d'huile et de jus de citron. Remuez bien à nouveau et laissez refroidir.
Cinq mythes sur le diabète
Le diabète sucré est une maladie chronique à vie lourde de complications. Les personnes qui se sont produites doivent apprendre à vivre avec et y adapter leur rythme et leur mode de vie. Bien que le sujet soit largement discuté dans la société, de nombreux mythes entourent encore la maladie. Jetons un coup d'œil aux principaux. Puis…
Mythe : Le diabète est une maladie qui affecte les personnes obèses.
Les gens reconnaissent rarement la différence entre le diabète de type 1 et le diabète de type 2. Le diabète de type 1 peut se développer pendant l'enfance. La maladie est génétiquement déterminée et une insulinothérapie est nécessaire. En revanche, le diabète de type 2 est souvent associé au surpoids, comme mentionné ci-dessus. La maladie se caractérise par un début lent.
Mythe : Le diabète est une maladie « sénile ».
Comme il y a tellement d'enfants et de jeunes obèses aujourd'hui, le diabète de type 2 affecte de plus en plus les groupes d'âge plus jeunes.
Mythe : Les diabétiques ne devraient jamais manger de sucreries et doivent suivre un régime strict.
L'alimentation est, bien sûr, importante, mais il ne s'agit pas d'éliminer complètement les glucides. Les diabétiques ne peuvent pas manger de sucres simples (glucose), de sucre de betterave (saccharose) et de miel. Cependant, ils peuvent utiliser des édulcorants artificiels. Un diabétique doit manger des glucides complexes (amidons).
Dans le diabète sucré, les bonbons ne peuvent être remplacés que par des bonbons - édulcorants, fruits. Vous pouvez, par exemple, manger deux ou trois pêches, deux oranges ou trois pommes. Ou vous pouvez manger quelque chose à base d'édulcorants.
Les nutritionnistes recommandent de préparer des bonbons à la maison, cette approche garantit que les plats sont exempts de conservateurs et d'additifs nocifs. Parmi les produits disponibles et autorisés, vous pouvez préparer n'importe quelle délicatesse et vous faire plaisir, ainsi que vos proches, avec un délicieux dessert.
Mythe : Les diabétiques peuvent bien manger, ils ont juste besoin d'éliminer le sucre.
Comme mentionné, contrôler le diabète implique de réguler l'apport en glucides. Les glucides complexes doivent être présents dans l'alimentation chaque jour dans la même quantité, qui est déterminée par le médecin. La quantité prescrite doit être répartie tout au long de la journée, car le diabétique doit manger régulièrement. Les principes du régime diabétique sont cohérents avec les principes d'une alimentation équilibrée, il ne s'agit donc pas seulement de réguler la teneur en sucre, mais toute la composition du régime. L'essence de la maladie réside non seulement dans les perturbations métaboliques du niveau de glucides, mais aussi dans les protéines et les graisses.
Mythe : Les diabétiques peuvent manger autant de fruits qu'ils le souhaitent.
Les fruits contiennent une certaine quantité de glucides. Évidemment, c'est leur contenu qu'un diabétique doit inclure dans son alimentation quotidienne. Ainsi, vous ne pouvez pas manger de fruits en aucune quantité. Il est préférable de choisir les variétés qui contiennent le moins de glucides et qui sont riches en fibres, ce qui est important pour la digestion.