L'excès de poids, dans la plupart des cas, est causé par un apport excessif de tissu adipeux, déposé à la suite de transformations chimiques des glucides entrant dans l'organisme. Et bien que l'obésité repose sur certains dysfonctionnements des systèmes endocrinien et digestif, la solution la plus confortable et la plus indolore au problème reste de limiter la source d'excès de calories dans le processus d'alimentation quotidienne. En arrêtant ou en réduisant considérablement l'accès à l'estomac des glucides facilement digestibles en utilisant un régime sans glucides, nous déclenchons automatiquement la réaction de combustion des réserves accumulées.
Qu'est-ce qu'un régime sans glucides
C'est sur la base d'un régime sans glucides que les sportifs perdent des kilos en trop avant les compétitions, les artistes à la veille d'un tournage et les personnalités publiques lorsqu'ils ont besoin de se mettre en forme. Les athlètes ont même un terme spécial pour désigner cette nutrition. C'est ce qu'on appelle le « séchage » : en éliminant les glucides de l'alimentation, les amas graisseux sous-cutanés sont éliminés et le soulagement et l'élasticité des ligaments et des muscles sont améliorés. Mais la vie sans glucides est une épreuve difficile pour les gourmands, qui sont obligés de changer radicalement leurs préférences gustatives, et pour une période de temps assez longue. Cela demande non seulement de la détermination, mais aussi beaucoup de patience et de volonté.
Il y a aussi un autre côté de la médaille : un rejet complet des glucides au profit des produits protéinés provoque une condition que les nutritionnistes appellent le terme pas tout à fait correct de carbophobie (littéralement « peur des glucides »). Evitant comme le feu la moindre miette de pain ou un morceau de sucre, ne pensant à rien d'autre que perdre du poids, assis pendant des mois « sur des omelettes et des côtelettes », les adeptes d'un régime sans glucides « gagnent » forcément des problèmes digestifs et métaboliques, en certains cas sont lourds de troubles du système nerveux supérieur, d'activités, de perte de mémoire, de dépression et de sociopathie.
Un refus prolongé ou constant de glucides provoque un trouble de l'équilibre acido-basique vers une acidification de l'organisme, ce qui entraîne inévitablement une diminution de l'immunité et un vieillissement prématuré. Un effet secondaire d’un régime pauvre en glucides prolongé est des problèmes intestinaux, des problèmes rénaux, de l’arthrite, de la goutte et d’autres maladies.
Ci-dessous, nous examinerons plusieurs exemples de régime sans glucides et un schéma pour son utilisation, qui vous permet de normaliser les processus métaboliques, de vous débarrasser de l'excès de poids et en même temps de ne pas aller à l'extrême, en pompant le corps à pleine capacité avec des protéines. d'origine animale avec sa chimie et son énergie loin d'être inoffensives.
Bases biochimiques et anatomiques d'un régime pauvre en glucides
L'argument décisif en faveur d'un régime pauvre en glucides est la particularité de la réaction du corps à la pénétration même d'une petite quantité de sucre dans l'estomac. Le pancréas commence immédiatement à libérer par réflexe de l'insuline dans le sang et des enzymes digestives dans l'estomac, ce qui augmente instantanément l'appétit (c'est pourquoi on dit que l'appétit vient en mangeant). En conséquence, lorsque nous mangeons des aliments riches en glucides, nous mangeons presque toujours plus que ce dont nous avons objectivement besoin. Les aliments protéinés n'ont pas un effet aussi séduisant sur le « pancréas », la production d'hormones et d'enzymes continue de bien fonctionner, la saturation se fait progressivement et complètement. Les protéines sont décomposées dans le tractus gastro-intestinal beaucoup plus longtemps que les glucides, de sorte que la sensation de satiété dure plusieurs heures et que le besoin de collations ne se pose tout simplement pas si vous mangez trois ou quatre repas protéinés par jour.
Principe 250 kcal
Très probablement, il ne sera pas possible d'abandonner complètement les glucides - simplement parce qu'ils sont inclus même dans des plats entièrement protéinés, bien qu'en quantités minimes. Mais ce n'est pas effrayant, l'essentiel est que la quantité spécifiée de kilocalories "glucides" ne soit pas dépassée.
Un régime pauvre en glucides demande certes de la volonté, mais son utilisation peut être très disciplinée. N'oubliez pas un seul chiffre - 250. Il s'agit du nombre d'unités énergétiques - les calories contenues dans la quantité quotidienne de glucides entrant dans le corps. Bien sûr, nous devrons soigneusement peser tous les plats et calculer leur valeur énergétique à l'aide de tableaux spéciaux ou de notes sur le menu du restaurant, mais c'est un coût presque inévitable de tout régime strict.
Régime monoglucidique : efficace mais monotone
Un régime pauvre en glucides idéal pour une perte de poids rapide et garantie implique des repas quotidiens séparés - le premier jour du régime, vous ne mangez que du poulet, le deuxième - uniquement des œufs, le troisième - uniquement du fromage ou du fromage cottage. C'est le moyen le plus rapide, mais aussi le plus « insipide » et le plus monotone de perdre du poids. Tout le monde n'est pas prêt à de tels sacrifices, alors perdons du poids sans fanatisme et allions l'utile à l'agréable - un effet curatif aux plaisirs gastronomiques, promis par des produits savoureux et sains à base de protéines animales et végétales.
À propos, les 250 kilocalories de glucides par jour déjà mentionnées devraient également être obtenues non pas avec du pain et des sucreries, mais en incluant harmonieusement des glucides complexes (à digestion longue) dans l'alimentation - légumes non féculents, céréales, pain complet sans levain .
Ingrédients de base d'un menu sans glucides
Voici une liste d’aliments protéinés destinés à un régime protéiné :
- viande maigre - poulet, dinde, lapin, veau;
- abats – cœur et foie cuits ;
- canard, poulet, œuf de caille ;
- filets de poissons marins, crabes, crevettes, homards, céphalopodes marins ;
- produits laitiers - kéfir, yaourt, fromage cottage, crème sure faible en gras et fromage à pâte dure ;
- légumes feuilles (chou), artichauts, petits pois, haricots, courgettes, oignons, ail, herbes du jardin. Vous pouvez manger des champignons, mais avec prudence, car les protéines des champignons sont différentes de celles des animaux ;
- baies et fruits aigres, ainsi que avocats;
- noix et graines.
La viande et le poisson doivent être cuits à la vapeur, au four ou, tout au plus, sur le grill, mais jamais à la poêle ou à la poêle.
Une bonne alimentation exclut les saucisses, les saucisses et les pâtés qui contiennent de nombreux additifs douteux à base de glucides et de graisses transgéniques.
Lors du choix des fournisseurs de produits alimentaires, il est nécessaire de privilégier les fermes où les animaux de boucherie et les animaux laitiers sont élevés dans des conditions confortables et ne reçoivent pas diverses hormones de croissance et antibiotiques dans leur alimentation. Vous ne devez pas vous fier aux étiquettes de prix des supermarchés - si vous suivez un régime, lisez attentivement les instructions sur l'emballage et étudiez à l'avance la liste des additifs alimentaires, dont beaucoup sont nocifs pour la santé, mais sont utilisés dans la fabrication des fameux "sains". " des produits ".
Glucides interdits
Parlons maintenant de l’essentiel de chaque régime : ce qui est interdit. Avec un régime pauvre en glucides, il est interdit :
- pain, autre que les grains entiers sans levain;
- tout à base de farine - pâtes, pizzas, tartes, khachapuri, gâteaux, pâtisseries ;
- chocolat et confiserie;
- fruits et baies aigres-doux;
- légumes féculents (pommes de terre, carottes, maïs, betteraves) ;
- produits industriels semi-finis. Peu importe ce que les fabricants écrivent sur l'emballage, ils contiennent presque toujours des additifs glucidiques et des conservateurs et même des graisses génétiquement modifiées ;
- jus de fruits et boissons gazeuses;
- l'alcool sous quelque forme que ce soit.
Les carnivores convaincus auront du mal à résister à un verre de vin rouge avec leur steak préféré, mais ici il faut choisir : santé ou plaisir. L'alcool, en plus de son effet toxique direct sur l'organisme, est également un puissant stimulant de l'appétit et un produit très calorique - les calories qui en sont obtenues peuvent être ajoutées en toute sécurité aux 250 kcal qui constituent la limite quotidienne d'un régime protéiné.
Menu pour 7 jours
Lundi
- Petit-déjeuner - Gâteaux au fromage à base de fromage cottage faible en gras avec du son.
- Déjeuner - Salade de légumes aux herbes, 200 g de blanc de poulet aux herbes.
- Collation - Orange.
- Dîner - Dinde 100 g avec légumes bouillis.
Mardi
- Petit déjeuner - Omelette avec salade de légumes ou légumes cuits. Thé noir non sucré.
- Déjeuner - Soupe de légumes crémeuse avec des morceaux de dinde ou de poulet.
- Snack – Pomme verte.
- Dîner - Saumon rôti au four.
Mercredi
- Petit-déjeuner – Muesli non sucré avec du lait et des abricots secs ou d'autres fruits secs.
- Déjeuner – Soupe de lentilles avec poitrine de poulet.
- Snack – Amandes ou autres noix (une poignée).
- Dîner - Salade de tomates cerises, roquette, thon en conserve (1 boîte) et mozzarella.
Jeudi
- Petit-déjeuner – Gruau avec de l’eau non sucrée. Une banane (peut être hachée et ajoutée aux flocons d'avoine).
- Déjeuner - Soupe de légumes aux boulettes de veau.
- Snack – Orange ou pamplemousse, un verre de jus d'agrumes.
- Dîner – Poisson cuit à la vapeur faible en gras.
Vendredi
- Petit déjeuner - Mélange d'1 banane, d'un verre de cerises dénoyautées fraîches ou décongelées et d'un verre de lait. Mélanger au mixeur.
- Déjeuner - Poulet pilaf 200 g.
- Snack - Thé vert avec un morceau de fromage à pâte dure.
- Dîner – Poulet ou dinde avec salade de légumes.
Samedi
- Petit-déjeuner – Omelette aux blancs d’œufs. Thé sans sucre. 1 banane.
- Déjeuner - Poitrine de poulet cuite 100 g avec du riz brun.
- Snack - Sandwich à base de pain plat, fromage à pâte molle, jambon, laitue et tranches de tomate.
- Dîner – Ragoût de légumes avec de la viande. Un verre de kéfir ou de yaourt non sucré.
Dimanche
- Petit déjeuner - 1 œuf à la coque. Pain diététique au fromage à pâte dure.
- Déjeuner - Soupe crémeuse aux champignons ou aux champignons sauvages. Vous pouvez ajouter de la dinde ou du poulet haché à la soupe.
- Snack – Orange, pomme verte ou une poignée de noix.
- Dîner - Salade de légumes, 100 g de viande ou de poisson cuit au four.
Porridge pour un régime pauvre en glucides
La bouillie sur l'eau occupe une position limite. Lorsque vous suivez un régime sans glucides, il est recommandé d'inclure quatre types de céréales dans votre menu :
| Non. | |||
|---|---|---|---|
| 1 | Sarrasin | onze% | 68% |
| deux | Pois | 21% | 50% |
| 3 | Avoine | 12% | 65% |
| 4 | quinoa | 14% | 64% |
Les bouillies sont particulièrement utiles dans les intervalles entre les périodes de perte de poids active, lorsqu'il est nécessaire de rétablir l'équilibre des graisses, des protéines et des glucides dans le corps.
Une alternative douteuse : le régime cétogène Aux États-Unis, avec sa célèbre culture de la restauration rapide, un type de régime sans glucides très populaire est le régime cétogène, qui permet de consommer de grandes quantités non seulement de protéines mais aussi de graisses animales. Ce projet a des partisans et des opposants. L'argument principal de ces derniers est la nocivité des aliments gras pour le système cardiovasculaire, en raison du dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Il est difficile d'être en désaccord avec cela.
Calendrier et précautions du régime
L'effet du régime commence à apparaître au bout de deux à trois semaines : avec des repas quotidiens séparés et stricts, vous pouvez perdre du poids dans la semaine suivant le passage aux protéines. Limiter les aliments rapidement digestibles provoquera presque inévitablement des troubles intestinaux - constipation, flatulences, causés par une diminution de la teneur en fibres végétales des aliments. Lorsque vous mangez un menu de viande ou du poisson et des fruits de mer, vous devez boire au moins deux litres de liquide par jour, boire des soupes et, si vous êtes constamment constipé, prendre des laxatifs doux. Après un mois, pour éviter de développer une carbophobie persistante, vous devriez faire une pause de deux à quatre semaines. Il rétablira l'équilibre perturbé entre les protéines et les glucides et la motilité intestinale. Lorsque vous faites une pause dans le régime, il ne faut pas trop faire d'efforts : le régime doit être équilibré et strict, sinon vous perdrez non seulement tous vos gains, mais aussi gagnerez des amas graisseux supplémentaires, et vous devrez entamer la lutte contre les excès. encore du poids.